کاربرد اسید لینولئیک در تغذیه دام

مقدمه:

اسیدهای لینولئیک مرکب (CLA)گروهی از اسیدهای چرب هستند که فقط در چربی نشخوارکنندگان یافت می شوند . از دیدگاه شیمیایی (CLA) مخلوطی از ایزومرهای مختلف با باندهای مضاعف هستند که عمده آنها سیس-9وترانس-11می باشند. CLA دارای خاصیت ضد سرطانی است وایزومرهای سیس - 9  و ترانس - 11 که بخش عمده درفرآورده های غذایی دامی می باشند دارای خاصیت ضد سرطانی دارد.

کم کرد ن مقدار چربی لاشه وشیروبه دلیل تقاضای مشتریان برای فرآورده های غذایی کم چربی حائز اهمیت است .

اثرات مفیدگزارش شده ازCLAدرمطالعات پزشکی با استفاده از مدل های حیوانی :

اثر بیولوژیکی

ضد سرطان ، ضد تصلب شرائین ، تغییر در مسیر متابولیسم ، ضد بیماری قند ، محرک ایمنی بدن ، محرک قوی شدن بدن  ، از بین برنده فساد خون ومزاج لاغری مفرط (Cachexia) و از بین برنده علایم        قرحه آکله یا سل پوستی (Lupus) .

گاو شیرده واسید های لینولئیک مرکب :

استفاده از CLAو مخلوطی از ایزومرهای آن وحتی CLA محافظت شده (کلسیمی شده) باعث کاهش تولید چربی ودرصد چربی می شود.

بعد از چهار روز تزریق ایزومر سیس -12وترانس -10 منجر به 40%کاهش در تولید چربی شیر گردیدند.

 CLA فقط بر روی چربی شیر اثر می گذارد وتاثیری بر دیگر اجزا ندارد . استفاده از CLA باعث کاهش ترشح چربی شیرمی شود که طی آن باعث تعادل مثبت تر انرژی خواهد شد که نتیجه این عمل باعث بهبود کل انرژی دام در مراحل خاصی از تولید می شود در نتیجه باعث افزایش تولید شیر، افزایش سنتز اجزائ دیگر شیر، کاهش اختلالات متابولیکی و بهبود راندمان تولید مثلی می شود .

روشهای تهیه شیر کم چربی :

استفاده از جیره های کم فیبروپرکنسانتره ،کوچکتر کردن انداره قطعات فیبرو تغذیه بعضی روغنها .

ولی این روشها دارای اثرات زیان آوری ازقبیل اختلالات متابولیکی مانند اسیدوز،  کتوز، جابجایی شیردان و لنگش رادارد در حالی که استفاده از  CLAبرای کاهش سنتز چربی شیر در عین حال که تولید وسلامتی دام حفظ می شود یک ابزار مدیریتی جدید رابرای گاودارن ارائه می کند .

دوره انتقال :

گاوهای شیرده در این مرحله ازشیردهی انرژی بیشتری در مقایسه با انرژی مصرفی سنتز وتولید می کننددر نتیجه گاوها تعادل منفی شدید انرژی را تجربه می کنند که این با مشکلات متابولیکی وکاهش عملکرد تولید مثلی در ارتباط است .

     با کاهش تقاضای مواد مغذی برای سنتز شیر از طریق کاهش تولید چربی شیر شدت تعادل منفی انرژی کاهش می یابد بهبود تعادل انرژی تقاضا برای بسیج چربی بدن را کاهش می دهد وبنابراین غلظت اسیدهای چرب آزاد کاهش یافته ودر نتیجه وقوع کبد چرب و کتوز کاهش می یابد .

     شروع فعالیتهای تخمدانی پس از زایمان تا حدود زیادی به تعادل مثبت انرژی بستگی ازاینروبا بااستفاده ازCLA می توان باعث بهبود گیرایی گاوها شد.  

تنش حرارتی  :

تنش حرارتی باعث کاهش مصرف غذا ، نشخوار وهضم وجذب خوراک وافزایش احتیاجات نگهداری می شود. در نتیجه کاهش مصرف غذا باعث تعادل منفی انرژی می شود که تاثیر منفی بر تولید شیر وفعالیتهای تولید مثلی می شود . استفاده از CLA باعث کاهش ساخت چربی شیر می شود که این عمل باعث بهبود تعادل انرژی و بهبود سلامتی و تولید مثل گاو می شود .

تولید شیر :

اوج تولید شیر 60-40پس از زایمان است .ودر این مرحله گاوها در تعادل منفی انرژی هستند . در نتیجه تولید شیر در گاوهای پرتولید با محدودیت انرژی کاهش می یابد حال کاهش بحران ناشی ازساخت چربی در طول این مرحله از شیر دهی می تواند باعث افزایش تولیدات وترکیبات شیر گرددوبنابراین امکان دستیابی به حداکثر توان ژنتیکی گاو مقدور می گردد .

سیستم ایمنی وCLA

کاهش تولید شیر وکاهش افزایش وزن گاوهای گوشتی به دلیل بیماری وشرایط غیر بهداشتی است.واکنش ایمنی توسط سیتوکینازهاانجام می شود هورمونهای سیستم ایمنی توسط ماکرو فاژها ساخته وآزاد می شوند وتکثیر لنفوسیتها راتحریک می کنند. ولی سیتوکینازها باعث کاهش مصرف خوراک وکاهش ماهیچه، افزایش وزن روزانه وحتی کاهش وزن بدن می شوند. ازاین رو به کمک  CLA می توان از کاهش افزایش وزن به دلیل تحریک سیستم ایمنی جلوگیری کرد .

NSP و استفاده از غلات در تغذیه طیور

تقسیم بندی پلی ساکاریدها با توجه به تامین انرژی آنها:

1.      نشاسته

2.      پلی ساکارید های غیر نشاسته ای (سلولز ,همی سلولز,...)

نشاسته:

فراوانترین ترکیب کربوهیدراتی موجود در دانه غلات می باشد که در حدود 64% دانه گندم و 73% ماده خشک ذرت را به خود اختصاص داده است.

آنزیم آلفا آمیلاز لوزالمعده, آنزیم اصلی دخیل در هضم نشاسته به حساب می آید.

علیرغم توانایی طیور در هضم کامل نشاسته خالص و همچنین ترشح مقادیر کافی آنزیم آمیلاز در آنها , تعدادی موانع فیزیکی وجود دارند که دسترسی آنزیم آلفا آمیلاز را به بخش نشاسته را محدود می کند, که در این رابطه می توان به ساختار خوراک و میزان ژلاتینی شدن و ترکیب نشاسته و پروتئین و بازدارنده آمیلاز و عوامل ضد تغذیه ای همانند اسید فیتیک اشاره نمود .

 پلی ساکاریدهای غیر نشاسته ای :

بخش الیاف غلات عمدتا از پلی ساکارید های غیر نشاسته ای (NSP) تشکیل شده اند .

این ترکیبات در گندم و جو بعنوان بخشی از دیواره سلولی به حساب می آیند.

NSP به تعداد زیادی از مولکولهای پلی ساکاریدی غیر از آلفا گلوکان ( نشاسته) اطلاق می گردد.

مقادیر NSP در برخی مواد خوراکی gr/Kgr  

مواد خوراکی	آرابینوگزیلان		بتا_گلوکان
	در کل دانه	محلول در دانه	در کل دانه	محلول در دانه
جو	64.7	5.5	49.5	32.8
یولاف	86.9	5.7	38.3	24.2
چاودار	96.5	29.5		7.7
گندم	75.3	13.4	7.4	6.5

 پلی ساکارید های غیر نشاسته ای شامل سلولز همی سلولز پکتین و الیگو ساکاریدهای آلفا گلیکوزیدی و غیره:

به دو قسمت محلول در آب و غیر محلول در آبتقسیم می شوند .

بخش عمده اثرات منفی ترکیبات پلی ساکاریدغیر نشاسته ای محلول در ارتباط با خصوصیات تشکیل ژل چسبنده آنها واثرات آن بر روی مورفو لوژی  فیزیو لوژی دستگاه گوارش و همچنین میکرو فلورای روده می باشد.

خصوصیات عوامل ضد تغذیه ای NSP

رابطه معکوس با انرژی قابل متا بولیسم خوراک

NSPجاذب آب به مقدار زیاد و افزایش ویسکوزیته مواد هضمی

NSP و قابلیت هضم

با در کپسول قرار دادن مواد غذایی از هضم آنها جلوگیری می کند

آنزیمهای گوارشی قابل دسترس را از بین می برد

باند شدن با اسیدهای صفراوی و تبدیل آنها به اسیدهای صفراوی ثانویه

افزایش جمعیت میکرو ارگانیسم های مضر در دستگاه گوارش از دو راه باعث کاهش قابلیت هضم می شود.

ایجاد ترکیبات سمی بویژه آمونیاک

افزایش لایه آبی غیر متحرک در روده

کاهش رشد پرنده نتیجه کلی تاثیراتNSP

NSP وچسبندگی روده:

1.      بسیاری از فعالیت های غیر طبیعی NSPدر جوجه های گوشتی در حالت محلول روی می دهد.

2.       غلظت کربوهیدراتها ی با وزن مولکول بیشتر در روده کوچک باعث بالا رفتن و یسکوزیته روده می شود.

3.      د پلی مریزه شدن پلی ساکاریدها و یسکوزیته محلول آبی آنها را کاهش می دهد.

4.      ویسکوزیته می تواند پخش مواد واکنش دهنده غذا وآنزیمهای هضمی ومحصولات آنها را کاهش دهد.

تاثیرات NSP محلول ویسکوزی در روی هضم پروتئین  وچربی در روده کوچک

روشهای مقابله با تاثیرات مضر NSPدر جیره طیور

ذخیره کردن غلات قبل از مصرف در جیره ، استفاده از آنزیم در جیره طیور و ذخیره کردن غلات موجب می شود که NSP محلول بهNSPغیر محلول تبدیل شود.

تاثیرات  NSP روی AME و VFA در محتویات ایلئوم و سکوم جوجه های گوشتی

Caecal VFA (mmol)	Lleal VFA (mmol)	AME (MJ/kg DM)	جیره غذایی
312.3 a	8.3 a	13.78 a	جیره شاهد
329.0 a	118.2 b	10.86  b	شاهد + NSP

تاثیرات افزایش آرابینو زایلان های  دپلی مریزه شده(g/Kg30) و آرابینوز و زایلوز (g/Kg15) روی AME و هضم نشاسته و ویسکوزیته ماده هضمی ایلئوم و افزایش وزن زنده

افزایش وزن زنده(گرم در هفته)	ویسکوزیته در ایلئوم	قابلیت هضم نشاسته	AME (MJ/Kg DM)	جیره
430 a	1.2 a	0.98 a	16.13 a	شاهد
325 b	3 b	0.92 b	14.53 b	آرابینو زایلان ها(g/Kg30)
404 a	2.2 b	0.94 b	15.74 a	آرابینو زایلان های دپلی مریزه شده (g/Kg30)
394 a	1.2 a	0.98 a	16.23 a	آرابینوز+ زایلوز(هرکدام 15 گرم بر کیلو گرم)

تاثیرات آنزیم غذایی روی AME  و NSPمحلول و ویسکوزیته ماده هضمی ایلئوم

ویسکوزیته	NSP محلول	AME(MJ/Kg DM)	جیره
3.16 b	75.1d	16.65 a	جیره شاهد ذرت
20.28 a	501.0 ab	12.02 b	گندم با انرژی پایین
10.36 b	594.6 a	14.95 a	گندم با انرژی پایین با آنزیم
9.65 b	337.5 c	14.52 a	گندم معمولی
5.70 b	430.5 b	14.83 a	گندم معمولی با آنزیم

تغذیه مستقیم میکروب (پروبیوتیک ) به گاوهای شیری

مقدمه :

میکروارگانیسم های مفید شکمبه ودستگاه گوارش مواد مغذی را برای میزبان فراهم می کند ، به هضم مواد مغذی جیره کمک می کند، با میکروبهای بیماریزای احتمالی جیره رقابت می کند و استقرار میکروبی در دستگاه گوارش جهت رشد و سلامت حیوان لازم است ولی احتیاجات آ نها به ویتامین Kدر جیره بیشتر می باشد.

سازوکارهای پیشنهاد شده برای بهبود عملکرد حیوانات تغذیه شده با DFM

رقابت با ارگانیسم های نامطلوب برای فضاهای موجود در دستگاه گوارش برای جایگزینی باکتریها یا مواد مغذی (خارج کردن ازطریق رقابت ) ، تولیدترکیبات ضد باکتریایی(اسیدها،ترکیبات ضدباکتریایی،انتی بیوتیک ها) ،تولید مواد مغذی (مثل اسید امینه و ویتامینها ) یا سایر عوامل تحریک کننده رشد برای میکروارگانیسم های مفید دستگاه گوارش یا برای حیوان میزبان ،  تولیدویا تقویت تولید آنزیم ها، متابولیزه کردن ویا غیر سمی کردن ترکیبات نامطوب و تقویت سیستم ایمنی حیوان میزبان .

تغذیه مستقیم میکروبها

نظریه اولیه تغذیه میکرو ارگانیسم ها به حیوانات عبارت است ازعرضه مقادیر زیادی از میکروبهای مفید به حیواناتی که تحت تنش اند.  در تئوری فوق  ، منظورازتغذیه میکروارگانیسم های مفید به معنی پیشگیری از استقرار میکروارگانیسم های مضر یا جای گزینی دوباره جمعیت میکروبی طبیعی دستگاه گوارش  بود .

صنایع غذایی ایالات متحده به همراه اتحادیه غذا ودارو وگروه کشاورزی ایالت متحده واژه عمومی تغذیه مستقیم میکروب  DFMرابرای تشریح افزودنی های غذایی میکروبی تصویب کرده است .

DFM باکتریایی برای نشخوارکنندگان

بیشتر DFM های باکتریایی به این خاطرمفید هستند که درقسمتهای انتهایی دستگاه گوارش اثر می کنند نه در شکمبه ،   این محصولات اغلب حاوی لاکتوباسیل ها هستند  ولاکتوباسبلوس اسیدوفیلوس یکی از معمولی ترین میکروارگا نیسم های مورد استفاده در آن ا ست . لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس اسیدلاکتیک تولید می کند که ممکن استPH روده کوچک را کاهش دهد که ازرشد میکربهای بیماریزا جلوگیری به عمل می آورد . مگاسفراالسدنی مهمترین ارگانیسم مصرف کننده لاکتات در شکمبه گاوهای سازگار شده به جیره های  پرغله است .گسترش این ارگانیسم در گله ها ی گاو شیری نیزمی تواند در کاهش اسیدوزتحت حاد مفید باشد .دسته دیگر که توانایی ورود به جیره های نشخوارکنندگان را دارند پروپینی باکتریا نام دارند این باکتریهابه طور معمول در شکمبه حیوانات تغذیه شونده از جیره ها ی علوفه ای ودارای کنسانتره متوسط  به تعداد زیاد یافت می شود . این دسته توانایی تبدیل اسید لاکتیک وگلوکز به اسید استیک وپروپیونیک را دارند .

 DFM قارچی

به طورکلی سه نوع افزودنی وجود دارد :

دسته اول ،بعضی از محصولاتی هستند که به طور تضمینی حاوی مخمرهای زنده بوده و براساس سویه های متعدد ساکارومایسز سرویسیا ساخته شده  اند .

دسته  دوم افزودنی های دیگری که حاوی ساکارومایسز و عصاره های  کشت داده شده اند اما زنده بودن ارگانیسم ها را تضمین نمی کنند .

دسته سوم ا فزودنی های قار چی بر اساس محصو لات نهایی تخمیر آسپیروژیلوس اوریزمی باشند وادعایی بر عرضه میکروبهای زنده در آنهاوجود ندارد .

دلایل بهبود تخمیر شکمبه به واسطه DFM قارچی

1.      جلوگیری از تجمع اسید لاکتیک حاصل ازتغذیه جیره های پرکنسانتره در نشخوار کنندگان بهبود می بخشد.

2.      دلیل دیگر بهبود تخمیر شکمبه شاید به این خاطر باشد که مخمرها قادر به حذف اکسیژن اضافی از شکمبه بوده .بنابراین محیط مطلوب تری را برای باکتری هایغیر هوازی ایجاد می کند .

3.      فرضیه دیگر برای بهبود تخمیر شکمبه مدعی است که عصاره آسچرژیلوس میتواند هضم فیبر را افزایش دهد چون این عصاره حاوی آنزیم های استرا ز است.

ملاحظات عملی در مورد DFM

به طور کلی همه معتقدند کهDFM باکتریایی بایستی زنده باشد .بنابراین ،این ارگانیسم ها بایستی در جریان فرآیند وشرایط دستگاه گوارش زنده بماند .

محصولات DFM به اشکال مختلفی مثل پودر ماهی ، خمیر ، قرص وکپسول در دسترس هستند در بعضی موارد ممکن است  DFM با خوراک مخلوط یا در آب اشامیدنی حل می شود . آب پنیر غیر هیدروسکوپیک در اغلب موارد به عنوان ماده حاملی برای DFM باکتریایی مورد استفاده قرار گرفته ومحیط مناسبی برای آغاز رشد است . مقاومت میکروارگانیسم های DFM به حرارت اهمیت زیادی دارد چرا که بسیاری از خوراک ها پلت می شوند . عموما  اکثر مخمرها ، لاکتوباسیلوس ها ، بیفیدوباکتریوم واسترپتوکوک ها توسط حرارت پلت سازی تخریب می شوند .

باسیل ها تشکیل اندوسپورهای پایداری می دهند که به حرارت ، PH ، رطوبت و مواد ضد عفونی کننده ها بسیار مقاوم است . بنابراین ،باسیل ها در حال حاضردر اکثر موارد یکه نیاز به پلت داشته باشد ،مورد استفاده قرارمی گیرند.